Food cost hisobi: taomlar tannarxini nazorat qiling
5 daqiqa o'qish
2 bo'lim
Food Cost — bu taom sotish narxiga nisbatan mahsulotlar tannarxining foizi. Optimal ko'rsatkich: 25-35%. Yuqori bo'lsa — restoran pul yo'qotadi.
Food cost formulasi
Food Cost (%) = (Ingredientlar tannarxi / Sotish narxi) × 100. Masalan: taom 50,000 so'm, ingredientlar — 15,000 so'm. Food cost = 30%.
Food cost qanday kamaytirish
Kamaytirish usullari: 1) Porsiyalarni optimallashtirish, 2) Yetkazib beruvchilar bilan ishlash, 3) Chiqindilarni nazorat qilish, 4) Mavsumiy menyu.
Simple bilan food cost nazorati
Simple bilan 1 kunda yetkazib berishni ishga tushiring
Ko'p beriladigan savollar
Bizga restoran va do'konlar ishonadi
